Thức ăn ngon từ Ma Bà Đậu Hủ bắt đầu Chương 81: Thịt hâm
Vào lúc ban đêm Trần Niên liền bắt đầu nghiên cứu món ăn mới.
Nhìn một chút trong phòng bếp còn có nguyên liệu nấu ăn.
Một chút heo thịt ba chỉ, một chút hành lá, một gốc ớt xanh, còn có một số cọng hoa tỏi non.
Có thể làm cái gì đâu?
Trần Niên trong đầu thật nhanh tìm kiếm thích hợp bản thân ở hiện hữu dưới điều kiện làm đồ ăn.
Rất nhanh, Trần Niên đem mục tiêu khóa chặt ở một cái một món ăn bên trên.
Món ăn này đồng dạng là Tứ Xuyên top mười kinh điển món ăn nổi tiếng một trong.
Thậm chí ăn với cơm trình độ không thể so với Ma Bà Đậu Hủ cùng Thịt Kho Tàu kém.
Liên quan tới món ăn này, Trần Niên còn nhớ rõ khi còn bé lão Trần làm qua, khác không có nhớ kỹ, nhưng là Trần Niên nhớ kỹ lão Trần lúc trước nói qua món ăn này nhất định phải tuyển ngồi đôn mà thịt.
Lúc ấy tuổi tác còn thấp học sinh tiểu học Trần Niên còn đần độn hỏi ngồi đôn mà thịt cái gì.
"Chính là nhị đao thịt."
"Cái kia là nhị đao thịt?"
Lão Trần trả lời nói: "Chính là cái mông thịt, ta nói cho ngươi, gầy bên trong mang theo mập, kia bắt đầu ăn mới hương!"
Ngay lúc đó Trần Niên không có nghe được nửa câu sau, chỉ là nghe được trên mông thịt liền bắt đầu hoảng sợ lên, nghĩ thầm lão Trần thường xuyên đánh cái mông của mình có phải hay không lại nhìn một chút khối này thịt mọc tốt không?
Mà lại mang theo tự mình đi tắm rửa. . . Đây chẳng phải là liền rửa rau?
Đến mức Trần Niên làm vài ngày ác mộng.
Nhưng về sau vừa vặn qua đến ngày quốc tế thiếu nhi, lão Trần dành thời gian mang theo Trần Niên đi ra ngoài chơi một vòng, Trần Niên liền đem những này đều quên.
Bất quá bây giờ bên tay chính mình cũng không có mông thịt, nhưng thịt ba chỉ cũng hẳn là có thể đi.
Thịt hâm tên như ý nghĩa giảng cứu chính là một cái hâm lại.
Đỡ hà ở « món cay Tứ Xuyên » bên trong nói qua: Thịt hâm sở dĩ gọi về nồi thịt, là bởi vì trước tiên phải ở trong nồi nấu, lại thả lại trong nồi đi xào, ở dầu nóng bên trong, thật mỏng thịt cuộn lên, bị các đầu bếp trở thành "Cây đèn ổ hình", tựa như là trước đây Trung Quốc loại kia lắp đặt hữu dụng tới làm đèn đĩa nhỏ, nguyên liệu chủ yếu là một khối nhị đao thịt, cũng chính là bỏ đi đuôi heo về sau, đem đao thứ nhất xuống dưới mập bỏ đi về sau đao thứ hai, căn bản là nửa phần nửa chín hay là mập bốn gầy sáu.
Phiến muốn cắt ngăn nắp, nấu qua sau có thời điểm sẽ bị đặt ở tế tổ bàn thờ bên trên, thả một hồi lấy thêm trở về làm hắn dùng.
Đây cũng là trong truyền thuyết hâm lại có tồn tại.
Nhìn một lần cách làm, tự mình ở trong đầu qua một lần về sau, Trần Niên liền bắt đầu nếm thử chế tác.
Dù sao một người, cho nên Trần Niên cũng liền có chút thả bản thân, một bên làm đồ ăn, một bên cho mình giải thích.
"Một khối hoàn chỉnh heo Ngũ Hoa, đầu tiên cùng Thịt Kho Tàu bước đầu tiên, vẫn là trước tiên ở nồi đốt bỏng về sau đem da heo đặt ở trong nồi tiến hành in dấu chế."
"Bước này chủ yếu tác dụng chính là khứ trừ thịt heo tuyến mồ hôi vị, mà lại xử lý như vậy qua da heo càng hương."
Trần Niên một bên đem mang theo hình xăm xã hội Page thịt ba chỉ đặt ở phía trên bắt đầu in dấu chế.
Ầm ầm thanh âm vang lên, thời gian dần trôi qua từ trong nồi bắt đầu toát ra từng sợi khói xanh.
Nhìn xem chênh lệch thời gian không nhiều lắm, Trần Niên đem thịt heo cầm lên, phía trên cơ bản đã bị in dấu khô vàng, còn có rất nhiều nơi cũng thậm chí đã bắt đầu thành than.
Lấy ra về sau, dùng cán đao phía trên thành than địa phương cạo, sau đó rửa sạch sẽ.
"Nước lạnh vào nồi, để bọt máu cùng tạp chất nổi lên mặt nước!"
"Nước nóng vào nồi sẽ để cho trong thịt protein phát sinh ngưng kết hiện tượng, chất thịt cũng sẽ biến củi, hơn nữa còn có một cái chỗ xấu chính là, làm như vậy đến lúc đó sẽ để cho ngoại bộ trưởng thành sớm, mà bên trong vẫn là chưa chín kỹ, vô cùng ảnh hưởng cảm giác."
Hiện tại Trần Niên làm những động tác này đã rất nhuần nhuyễn.
Trong nồi gia nhập hoàng tửu, hành, tương, mấy cái hoa tiêu.
Thừa dịp lúc này, Trần Niên bắt đầu chuẩn bị cái khác nguyên liệu nấu ăn.
Cọng hoa tỏi non đập dẹp, đem ngạnh địa phương dùng nghiêng cắt thành một đoạn một đoạn, sau đó lá cây địa phương trực đao cắt gọn.
Cắt cọng hoa tỏi non không bao lâu, cắt xong sau, Trần Niên liền một bên chờ lấy thịt trác tốt, một bên... lướt qua trên mặt nước phù mạt.
Sau đó Trần Niên bắt đầu cắt thịt heo, thịt ba chỉ cắt thành phiến mỏng, mặc dù bề ngoài hiện ra màu xám trắng, nhưng là mở ra về sau vẫn là có thể nhìn thấy bên trong trắng trẻo mũm mĩm.
Chẳng qua Trần Niên cũng biết, chỉ có ở loại trình độ này phía dưới, cắt phiến mỏng , chờ xào thời điểm mới có thể để cho thịt cuộn lên, hiện ra đèn ổ hình, nếu không nếu như nấu qua thịt hun khói đều định hình, mà lại cắt quá dày thịt chính là nghĩ cuốn cũng cuốn không nổi.
Mà cuốn.
Là Trần Niên am hiểu nhất.
Ngay sau đó là hạ một chút dầu, hạ thịt.
Theo dầu ấm sau khi thức dậy, thịt cũng bắt đầu dần dần trở nên đến có chút, da heo biên giới bắt đầu xuất hiện khô vàng chi sắc, bởi vì Trần Niên dùng chính là đám cháy, cho nên cần lật xào chịu khó một chút, khiến cho đều đều bị nóng.
Nhưng ngay tại lật xào trên đường, mùi thịt hương vị cũng tán phát ra.
Nếu như nói Ma Bà Đậu Hủ là sắp xuất giá thiếu nữ, Thịt Kho Tàu là đầy đặn khách nhân ý chí rộng lớn tỷ tỷ, kia thịt hâm tựa như là thành thục lại phong vận vẫn còn nữ tử, mặc dù trải qua thời gian ăn mòn, nhưng lúc này chuyển biến thành đặc hữu mị lực, tuế nguyệt tạo hình ra nở nang, lịch duyệt rèn luyện hạ thuần hậu.
Mùi thơm này liên tục không ngừng xông vào mũi, trực kích linh hồn.
Trần Niên đem Jiāng tỏi phiến để vào trong đó.
Tiếp tục lật xào, kết hợp hành Jiāng, mùi thịt càng sâu.
Ngay sau đó hạ nhập món cay Tứ Xuyên linh hồn (mọi người đều biết cái kia huyện) đậu cà vỏ tương, đương nhiên đậu cà vỏ tương là Trần Niên mua lên năm đậu cà vỏ tương, chí ít cũng là hai năm trở lên, dạng này đậu cà vỏ tương xào rau sẽ càng thêm hương.
Thịt nhan sắc bắt đầu lấy tốc độ mà mắt thường cũng có thể thấy được biến đỏ, dư vị phong tình phía dưới y nguyên sẽ còn đỏ mặt cảm giác càng làm cho người muốn thôi không thể.
Hạ chao lật xào mấy lần về sau, gia nhập số lượng vừa phải tương ngọt, số lượng vừa phải xì dầu, số lượng vừa phải sinh đánh lên sắc, một chút đường trắng xách vị.
Nhan sắc lấy mắt thường có thể thấy được bắt đầu trở nên càng thêm ăn ngon.
Nhưng là Trần Niên chợt phát hiện yêu ngươi cái vấn đề này, chính là thịt ba chỉ. . . Mặc dù ở xào thời điểm cũng cuốn, nhưng là giống như cuốn không đủ a!
Mà lại xem toàn thể mềm oặt, một chút cũng không có thịt hâm nên có dáng vẻ.
Nhưng việc đã đến nước này, mà lại trong tiệm hiện tại chỉ có thịt ba chỉ.
Sau đó Trần Niên trước hạ nhập cọng hoa tỏi non thượng ngạnh bộ phận, một lát sau lại để vào cọng hoa tỏi non, cuối cùng đơn giản lật xào hai lần.
Lên nồi!
Giả bàn!
Trần Niên nhìn xem cái này một bàn thịt hâm, tới gần nhún nhún cái mũi: "Không tệ."
Bưng đến bên ngoài trên mặt bàn, cho mình bới thêm một chén nữa cơm.
Quay đầu, Trần Niên thế mà nhìn thấy cái này một bàn đồ ăn thế mà đang phát sáng!
Treo đầy dầu trơn thịt hâm trong tiệm dưới ánh đèn chiếu sáng rạng rỡ!
Vô luận thịt mỡ bộ phận vẫn là thịt nạc bộ phận, mỗi một tấc đều giống như là đang lóe lên tên là ăn ngon quang mang, nóng hổi chọc tức từ trong đó xông ra, mặc dù hiện ra màu trắng, nhưng Trần Niên cảm thấy ở trong đó đã lôi cuốn tràn đầy mỹ vị phần tử.
Cọng hoa tỏi non ở trong đó lấy dạt dào màu xanh biếc tô điểm, cọng hoa tỏi non lá xanh biếc, ngạnh bộ xanh nhạt, có phải hay không xen lẫn cái này một viên nghịch ngợm chao, nhưng chao xuất hiện cũng sẽ không không đúng lúc, ngược lại cùng cả mâm đồ ăn hoàn mỹ dung hợp lại cùng nhau.
"Ừng ực ~ "
Trần Niên không khỏi nuốt nước miếng một cái.
Sau đó lại nhìn một chút cơm trong chén, còn không có ăn, Trần Niên đã cảm thấy khả năng này không quá đủ.
"Cái này, tối thiểu đến ba bát a?"
(ngày cuối cùng a, nguyệt phiếu không ném liền quá thời hạn a, cũng lại đến một chút phiếu đề cử a các vị! )
